Σουτζουκάκια σμυρναίικα ίσως και η καλύτερη συνταγή από την πολίτικη κουζίνα. Με αρνίσιο κιμά γίνονται ακόμα πιο εξαιρετικά και ποιο νόστιμα. Ας δούμε την συνταγή με κιμά μοσχάρι.

Μερίδες: 4
Κόστος: 10 ευρώ.

Υλικά:

500 Γραμ. κιμά Μοσχάρι.
5-6 Σκελίδες σκόρδο χωρίς την φύτρα τους.
1/2 Κουταλάκι του γλυκού Κύμινο τριμμένο.
150 ML. κρασί κόκκινο.
4-5 Φέτες Ψωμί μπαγιάτικο. Χωρίς την κόρα.
1/4 Κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη.
1/4 Κουταλάκι του γλυκού Μοσχοκάρυδο.
Αλάτι – πιπέρι.

Για να φτιάξουμε την Σάλτσα:

5-6 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
250 ML κόκκινο κρασί.
1 Κουταλάκι του γλυκού ντοματοπελτέ
4/5 Κουταλιές Ελαιόλαδο
1 Ξυλάκι κανέλα
3-4 Κόκους μπαχάρι
2-3 Γρύφαλλα ολόκληρα
1 Κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι πιπέρι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση συνταγής:

1. Σουτζουκάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά. Μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί αφού πρώτα αφαιρέσουμε την κόρα, το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε στον κιμά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι- το σκόρδο και ζυμώνουμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε για 10 λεπτά.

Σκεπάζουμε τον κιμά και τον αφήνουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

2. Ζυμώνουμε και πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια, όχι πολύ χοντρά.

Τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Να ροδίσουν και απ’όλες τις πλευρές. Τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας.

3. Η Σάλτσα:

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι πολύ ψιλές.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σε πλατιά κατσαρόλα που να χωράνε τα σουτζουκάκια ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν.

Ρίχνουμε τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά για την σάλτσα κι ένα ποτήρι νερό. Εάν οι ντομάτες βγάλουν πολλά υγρά, νερό θα βάλουμε λιγότερο από ένα ποτήρι.

Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράζει και αφού βράσει για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα καλά.

Σερβίρουμε με πιλάφι – πουρέ- πατάτες τηγανιτές.

Καλή σας όρεξη.

Μία συνταγή του σεφ Σπύρου Γιαννιώτη.

Ακολουθήστε το Flash.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι τις ειδήσεις