Πάει, χάλασε ο κόσμος: Σουβλάκι με μαρούλι αντί για πίτα σερβίρουν στη Νέα Φιλαδέλφεια

Μία άκρως πρωτότυπη και ταυτοχρόνως πιο υγιεινή ιδέα για να φάει κάποιος σουβλάκι, είχε το μαγαζί «Οι Σουβλάκες» στη Νέα Φιλαδέλφεια. Αποφάσισε να μειώσει τις θερμίδες και για αυτό τον λόγο πουλάει σουβλάκι με μαρούλι αντί για πίτα. Μάλιστα, η πίτα στο σουβλάκι υπολογίζεται ότι έχει πάνω από 250 θερμίδες ενώ ένα φύλλο iceberg περίπου 40.

Ενδεικτικά, πωλείται iceberg με μπιφτέκι, iceberg με κοτόπουλο, με μανιτάρια και λαχανικά. Συνολικά ένας παραδοσιακός γύρος σε πίτα έχει γύρω στις 750 θερμίδες. Μόνο η λαδωμένη πίτα έχει περίπου 350 θερμίδες.

Οι Σούβλακες

Οι Σούβλακες

H αρχαιότητα του εδέσματος

Πρόκειται για ένα από τα πιο χαρακτηριστικά εδέσματα της ελληνικής γαστρονομίας. Παρόλο που στην ίδια ή παρόμοια μορφή υπάρχει σε πολλές χώρες του κόσμου, το σουβλάκι έχει ταυτιστεί με την κουζίνα της χώρας μας, όχι μόνο στη συνείδηση των δικών μας, αλλά και στο εξωτερικό.

Οι ρίζες του φθάνουν έως την αρχαιότητα. Η πρώτη αναφορά εντοπίζεται στην Ιλιάδα όπου συναντάμε τον Αχιλλέα να ψήνει στη θράκα κομμάτια κρέατος.

Δείτε επίσης: Πάνω από 5.000 τα ασυνόδευτα προσφυγόπουλα στην Ελλάδα

Το σουβλάκι ήταν γνωστό με την ονομασία «οβελίσκος» (οβελός = σούβλα). Εμφανίζεται δε μεταξύ άλλων στα έργα του Αριστοφάνη, του Ξενοφώντος, του Αριστοτέλη.

Μια απλή συνταγή από μικρά κομμάτια κρέατος, καρφωμένα κατά μήκος σε ένα ‘δαυλό’ μαζί με μια φέτα ψωμί, όχι πολύ μακριά από τη σημερινή του μορφή, ιδίως όταν το επιλέγουμε σαν ‘καλαμάκι’ με λίγο ψωμί, στο σουβλατζίδικο, στην ταβέρνα ή στον υπαίθριο και πλανόδιο πωλητή -αφού το μόνο που χρειάζεται είναι μια πρόχειρη ψησταριά.

Χαρακτηριστική είναι η αναφορά του αρχαίου Έλληνα βιολόγου και γαστρονόμου Αθήναιου στο έργο του «Δειπνοσοφιστές», όπου ο Ηγήσιππος στο «Οψαρτυτικό» του, (δηλ. στον οδηγό μαγειρικής που συνέταξε), αναφέρει ένα έδεσμα ονόματι «κάνδαυλος», που περιείχε κομμάτια από κρέας ψητό, τυρί, πίτα και άνηθο και σερβιριζόταν με ζωμό.

Σε ρωμαϊκά αρχεία του 1ου αι. μ.Χ. γίνεται αναφορά σε σουβλάκι από εντόσθια, ενώ αρκετά αργότερα στην Κωνσταντινούπολη μικροπωλητές πωλούσαν στους δρόμους κάτι σαν το γνωστό μας σουβλάκι με πίτα.

Το σουβλάκι από εντόσθια αναφέρεται σε ρωμαϊκά κείμενα του 1ου αιώνα μ.Χ. αλλά και αργότερα στην Κωνσταντινούπολη, όπου μετά την άλωση, μικροπωλητές πωλούσαν στους δρόμους εκτός από φρούτα ή λαχανικά, και σουβλάκι με πίτα.