Συνταγή: Κορμός σοκολάτας με καραμέλα και φυστικοβούτυρο
Το μωσαϊκό. Ο κορμός. Το Σαλάμι. Τόσα ονόματα, για ένα γλυκό που αγαπούν πολλοί. Ένα γλυκό που μας θυμίζει καλοκαίρι, ανέμελες διακοπές στο νησί, κέρασμα στην ταβέρνα στο φαγοπότι μετά την θάλασσα. Δεν μπορεί να περάσει το καλοκαίρι και να μην πασαλείψεις τα χέρια σου με την πλούσια σοκολάτα. Αυτήν την φορά, θα στον δείξω λίγο διαφορετικό. Και θα τον λατρέψεις!
Φέτος αποφάσισα να κάνω τον κορμό λίγο πιο μοντέρνο, μπορείς να τον πεις και new age, ακόμα και hipsterικό. Χρησιμοποίησα την κουβερτούρα Nestlé Dessert με 65% περιεκτικότητα σε κακάο και την μπέρδεψα με φιστικοβούτυρο και σπιτική καραμέλα γάλακτος. Και το αποτέλεσμα, είναι συγκλονιστικό.
Υλικά για τον κορμό
- 1 κουβερτούρα 65% κακάο (200 γρ.)
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.σ κακάο
- 1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
- 3 κ.σ. φιστικοβούτυρο
- 3 κ.σ. κονιάκ
Υλικά για το σερβίρισμα
- 3 κ.σ. φιστικοβούτυρο
- Καραμέλα Γάλακτος (Dulce De Leche)
- Μπισκότο τριμμένο
Εκτέλεση
1) Βάζουμε σε μπαιν μαρί την κουβερτούρα Nestlé Dessert 65% κακάο (200 γρ.) μαζί με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως.
2) Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κακάο, σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν.
3) Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά την λιωμένη κουβερτούρα. Αποσύρουμε, μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4) Σπάμε τα μπισκότα μέσα στον κάδο του μίξερ, σε μεγάλα κομμάτια (περίπου σε 3-4 κομμάτια το κάθε μπισκότο). Προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο και το κονιάκ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
5) Στρώνουμε λαδόκολλα σε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ και μεταφέρουμε το μείγμα του κορμού. Κλείνουμε σφιχτά και βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες μέχρ να παγώσει.
Σερβίρισμα: Βγάζουμε τον κορμό από την κατάψυξη και τον αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. Απλώνουμε στην επιφάνεια το φιστικοβούτυρο και την καραμέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο.
Ο κορμός τρώγεται παγωμένος, κατευθείαν από την κατάψυξη για να μας δροσίζει από την ζέστη του καλοκαιριού. Μην σκέφτεστε τις θερμίδες, απλά απολαύστε τον. Το καλοκαίρι δεν θα κρατήσει για πάντα… Δυστυχώς.
Πηγή: Κορμός σοκολάτας με καραμέλα & φιστικοβούτυρο (Μωσαϊκό) by MadameGinger
