Enoteca Maria: Ένα εστιατόριο με σεφ γιαγιάδες - Παραδοσιακές συνταγές από όλο τον κόσμο
Enoteca Maria: Ο ιδρυτής του, ο Ιταλός Joe Scaravella, άνοιξε το εστιατόριο το 2007 για να αναβιώσει τις συνταγές της παιδικής του ηλικίας. Ο Scaravella έχοντας χάσει πολλά μέλη της οικογένειας του, τη μητέρα, τη γιαγιά και την αδερφή του, όντας αρκετά συναισθηματικός και θέλοντας να αναβιώσει τις γεύσεις και εμμέσως την αίσθηση των ανθρώπων που έχασε, δημιούργησε ένα ιταλικό εστιατόριο φέρνοντας γυναίκες να μαγειρέψουν, που ήξεραν από παράδοση. 
«Τις κάλεσα στο σπίτι μου και ήρθαν με πιάτα γεμάτα φαγητό. Έτσι ξεκινήσαμε». Το μαγαζί του βρίσκεται στο Staten Island, λειτουργεί Παρασκευή έως Κυριακή και έχει δύο κουζίνες. Μία με τους σταθερούς σεφ για την ιταλική κουζίνα και μία για τις γιαγιάδες, ή «nonnas of the world», όπως τις αποκαλεί, που μαγειρεύουν για μία φορά ή επισκέπτονται πιο συχνά. Σταθερή μαγείρισσα είναι η 88χρονη Maria Gialanella, μια από τις celebrity nonnas, και πρέπει να κλείσεις πολλές εβδομάδες νωρίτερα αν θες να την πετύχεις στην κουζίνα. Διαθέτει και δική της σελίδα στο Instagram.
«Τις κάλεσα στο σπίτι μου και ήρθαν με πιάτα γεμάτα φαγητό. Έτσι ξεκινήσαμε». Το μαγαζί του βρίσκεται στο Staten Island, λειτουργεί Παρασκευή έως Κυριακή και έχει δύο κουζίνες. Μία με τους σταθερούς σεφ για την ιταλική κουζίνα και μία για τις γιαγιάδες, ή «nonnas of the world», όπως τις αποκαλεί, που μαγειρεύουν για μία φορά ή επισκέπτονται πιο συχνά. Σταθερή μαγείρισσα είναι η 88χρονη Maria Gialanella, μια από τις celebrity nonnas, και πρέπει να κλείσεις πολλές εβδομάδες νωρίτερα αν θες να την πετύχεις στην κουζίνα. Διαθέτει και δική της σελίδα στο Instagram. «Όλοι αγαπούν τα φαγητά μου και αυτό με κάνει τόσο χαρούμενη», λέει η Gialanella, Ιταλίδα μετανάστρια που είναι πια γνωστή για τα ραβιόλι, τα ραγού και τις ναπολιτάνικες σούπες της. Στην αρχή, οι γιαγιάδες ήταν μόνο Ιταλίδες, αλλά πριν από 9 χρόνια αποφάσισε ότι θέλει να διευρύνει τις γεύσεις. «Πρέπει να είναι απλά γυναίκες που φέρνουν την κουλτούρα τους στην κουζίνα». Καλύπτουν το ηλικιακό γκρουπ 50-90, κάποιες έχουν εγγόνια και κάποιες όχι.Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η Yumi Komatsudaira μαγειρεύει παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα, όπως dumplings, dengaku και noodles. Οι γιαγιάδες είναι από την Ιταλία, την Ελλάδα, (με τη γιαγιά Πλουμίτσα από τη Χίο), την Πολωνία, την Αρμενία, τη Γερμανία, τις Φιλιππίνες, την Ταιβάν, την Αίγυπτο και πολλές άλλες χώρες. Πολλές από αυτές έχουν γίνει καλές φίλες μεταξύ τους κι ας μην μιλούν την ίδιαΔείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Εκατοντάδες χρόνια πολιτισμού σε ένα εστιατόριο για ανθρώπους με αναμνήσεις.Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
