Ξεκοκαλίζοντας την Αθήνα: 9+1 κορυφαίες στάσεις για παϊδάκια

Τα παϊδάκια τα λεπτά κομμάτια αρνίσιου ή προβατίσιου κόκκαλου, ψημένα στα κάρβουνα,  αποτελούν κλασική επιλογή σε κάθε ταβέρνα της Αθήνας. Το μυστικό της νοστιμιάς τους κρύβεται στην καλή πρώτη ύλη (αρνιά από ελευθέρας βοσκής ή πρόβατα αρκετών μηνών), στο αλάτισμα την κατάλληλη στιγμή και στο ψήσιμο σε δυνατή φωτιά, που «σφραγίζει» τους χυμούς τους αφήνοντας τραγανισμένες άκρες και ζουμερό εσωτερικό τους. 

Τώρα που ο καιρός ζεσταίνει όλοι επιζητούμε ωραίες ταβέρνες που δεν έχουν χάσει τον παραδοσιακό τους χαρακτήρα. 

Μερικά από τα καλύτερα στέκια για παϊδάκια στην Αθήνα

1. Τσομπανάκος (Καισαριανή)

Με ιστορία από το 1954, ο Τσομπανάκος σερβίρει λεπτοκομμένα «φρούτα του δάσους»  – έτσι αποκαλούν τα ζουμερά παϊδάκια τους – ψημένα αργά στα κάρβουνα, σε έναν χώρο γεμάτο αντίκες και jukebox. 

Διεύθυνση: Ανακρέοντος 2, Καισαριανή · Τηλ.: 210 7248441

2. Το Κουτούκι του Αντώνη (Κοκκινιά)

Παϊδάκι γάλακτος από τη Λέσβο, τόσο λεπτοκομμένο που λιώνει στο στόμα. Συνοδεύεται ιδανικά με σπιτικές τηγανητές πατάτες και τυροκαυτερή – όλα σε ένα ζεστό, οικείο περιβάλλον γεμάτο οικογενειακά κειμήλια.

Διεύθυνση: Αργυροκάστρου 26, Κοκκινιά · Τηλ.: 210 4924338

3. Ρεμούτσικο (Άγιος Δημήτριος)

Παλαιό στυλ μαγαζιού, με 40 χρόνια λειτουργίας, δεν πέρασε από εδώ η μόδα της νεοταβέρνας, ούτε στη διακόσμηση ούτε στο φαγητό. Δύο σάλες, η «μέσα» εντελώς φολκλόρ, ξύλο ραμποτέ, μωσαϊκά, ένα τζάκι στο βάθος να καίει. Η «έξω», ένα τμήμα της αυλής κλεισμένο για τους καπνίζοντες – ευτυχώς χωρισμένα τα στρατόπεδα. Το καλοκαίρι «παίζει» αυλή. Μπαίνοντας σε «καλωσορίζει» η βιτρίνα με τα κρεατικά.

Διεύθυνση: Αγίου Δημητρίου 120 - Άγιος Δημήτριος · Τηλ.: 210 9704515

4. Η Παρέα της Φανής (Χαλάνδρι)

Χασαποταβέρνα «μόνο κάρβουνο» με σένια παϊδάκια πρόβατου, ψημένα στην εντέλεια. Ο ανεπιτήδευτος χώρος και η γειτονιά τονίζουν τον χαρακτήρα του μαγαζιού.

Διεύθυνση: Καστοριάς 12, Χαλάνδρι · Τηλ.: 210 6851123

5. Basegrill (Περιστέρι & Γλυφάδα)

Από τους αδερφούς Λιάκου, σταθερή αξία της κρεατοφαγίας. Δοκιμάστε εκτός από αρνίσια, και παϊδάκια από ελληνικό μαύρο χοίρο για μια διαφορετική εμπειρία.

Διευθύνσεις:

Λεωφόρος Κωνσταντινουπόλεως 64, Περιστέρι · Τηλ.: 210 5778899

Ζησιμοπούλου 5 Γλυφάδα· Τηλ.: 210 8945678

6. Στέκι του Λάμπρου (Ελληνορώσων)

Μεγάλη, φωτεινή ταβέρνα που «σκίζει» στα παϊδάκια του. Τραγανές άκρες, ζουμερό εσωτερικό, και συνοδεία χύμα ροζέ κρασιού για πλήρη απόλαυση. 

Διεύθυνση: Γεωρ. Βλάχου 32, Αθήνα· Τηλ.: 210 5249876

7. Μυρτιά 

Η Μυρτιά, με καταστήματα σε Νέα Σμύρνη και Περιστέρι, είναι μια ταβέρνα που εγγυάται χορταστική και απολαυστική εμπειρία. Σε ζεστό και φιλικό περιβάλλον, σερβίρει τεράστιες μερίδες κρεατικών· τα αρνίσια παϊδάκια ξεχωρίζουν για την τραγανή υφή τους, το σωστό ψήσιμο και τη γενναιόδωρη ποσότητα.

Διευθύνσεις:

Αγίας Παρασκευής 24, Περιστέρι Τηλ: 2105756658

Αϊδινίου 55, Νέα Σμύρνη Τηλ: 21 0937 0708

8. Το στέκι του Ηλία ( Θησείο) 

Στον πλακόστρωτο πεζόδρομο πλάι στον Ηλεκτρικό, περίπου 100 μέτρα από το σταθμό του Θησείου προς τα Πετράλωνα, δίπλα στον προαύλιο χώρο του ναού του Αγ. Αθανάσιου μια περιποιημένη αυλή για το καλοκαίρι, σκεπαστή και πράσινη, ιδανική για τα πιο ζεστά βράδια που «ιδρώνουν» την Αθήνα. Το παϊδάκι του Ηλία είναι εγγύηση. Τα μαγαζιά είναι δύο, παραταγμένα στη σειρά στην ίδια, όμορφη περαντζάδα του Θησείου, δίπλα στις γραμμές του τρένου, και από τα λίγα μέρη που, μέσα στο τουριστικοποιημένο κέντρο, μένουν λίγο-πολύ απαράλλαχτα. Τα δουλεύει η ίδια οικογένεια και έχουν ακριβώς τον ίδιο κατάλογο και ίδια προϊόντα.

Διεύθυνση: Επταχάλκου 5, Θησείο, Τηλ.: 210-3458052

9. Τζίμης (Βύρωνας)

Ένα λαϊκό ψητοπωλείο που μάς θυμίζει όσα μας λείπουν στην Αθήνα, μετά την έλευση της neo-cult ταβέρνας. Δεν είναι ότι δεν μας αρέσουν οι νεωτερισμοί, αλλά μερικές φορές το μόνο που θέλεις είναι αυτή την αυθεντικότητα που προσφέρουν μαγαζιά σαν τον Τζίμη. Παϊδάκια προβατίνας λουκούμι, κοκορέτσι και συκώτι για τους πρώτους μεζέδες και πατάτες τηγανητές είναι ό,τι χρειάζεσαι μαζί με χύμα κρασί.

Διεύθυνση: Ελ. Βενιζέλου 2, πλατεία Αγίου Λάζαρου, Βύρωνας Τηλ: 210 7658965

10. Βοσκοπούλα (Λαμπρινή)

Φρέσκο κρέας, αγνές πρώτες ύλες, μαεστρία στο ψήσιμο είναι τα μυστικά της οικογενειακής επιχείρησης εδώ και 40 χρόνια. Η νέα γενιά κράτησε ζωντανή την παράδοση, όμως έδωσε έναν αέρα ανανέωσης, φτιάχνοντάς έναν πιο μοντέρνο χώρο που διατηρεί την οικειότητα και τη φιλόξενη ατμόσφαιρα. Στον κατάλογο της Βοσκοπούλας θα βρεις μια μεγάλη ποικιλία σε κρεατικά, με σπεσιαλιτέ τα παϊδάκια ζυγούρι και την προβατίνα. Η απόδειξη πώς δεν χρειάζεται να βγεις εκτός νομού για να φας σαν σε χωριό.

Διεύθυνση: Σιβόρων 87, Λαμπρινή, Τηλ: 210 2222363