LIFE Άκης Πετρετζίκης Showbiz Πρόσωπα

Αρνί στο φούρνο συνταγή Άκης Πετρετζίκης [vid]

Γιώργος Καραμέρος

Αρνί στο φούρνο συνταγή Άκης Πετρετζίκης: Ο αγαπημένος σεφ προτείνει μπουτάκι με πατάτες στο φούρνο. Βγαίνουν 4 εως 6 μερίδες, και θέλει περίπου 3 ώρες και 15 λεπτά ψήσιμο

Υλικά Θα χρειαστούμε:

  • 1 1/2 κιλό αρνί, μπούτι

  • 3-4 σκ. σκόρδο

  • 2 κλ. δεντρολίβανο, φρέσκο

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 2 κύβους κότας

  • 250 γρ. κρασί λευκό

Για τις πατάτες

  • 1,2 κιλά πατάτες

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

  • πιπέρι

  • αλάτι

  • 200 γρ. νερό, βραστό

  • 1 κ.σ. μέλι

  • 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

Για το γλάσο

  • 50 γρ. μουστάρδα, απαλή

  • 100 γρ. μέλι

  • 1 κ.γ. μπούκοβο

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

  • Βάζουμε το αρνί σε ένα ταψί και με ένα μαχαίρι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία.

  • Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, κόβουμε το δεντρολίβανο σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε μέσα στις σχισμές που έχουμε κάνει στο αρνί.

  • Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τους κύβους και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσουν οι κύβοι.

  • Ρίχνουμε το μείγμα στο αρνί και το απλώνουμε με τα χέρια ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.

  • Βάζουμε στο ταψί το κρασί, το σκεπάζουμε πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ½ ώρα.

Για τις πατάτες

  • Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.

  • Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, τις κρατάμε με την φλούδα τους και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 3-4 εκ.

  • Ρίχνουμε στις πατάτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι και τις ρίχνουμε στο καυτό τηγάνι. Τις σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

  • Προσθέτουμε το νερό, το μέλι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

  • Βγάζουμε το ταψί με το αρνί από τον φούρνο, το ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες.

  • Σκεπάζουμε πάλι με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ½ ώρα επιπλέον.

Για το γλάσο

  • Αφαιρούμε από τον φούρνο το ταψί, ξεσκεπάζουμε και απλώνουμε στο αρνί και τις πατάτες, με ένα πινέλο, τη μουστάρδα, το μέλι, το μπούκοβο και ψήνουμε στο grill για 10-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

  • Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

https://www.youtube.com/watch?v=TB1LMpU-DEE&feature=emb_title

Διάβασε περισσότερα

LIFE Άκης Πετρετζίκης Showbiz Πρόσωπα

ΑΠΟ ΤΟ ΔΙΚΤΥΟ

Loader