Προσοχή: Ο καφές κρύβει έναν αόρατο εχθρό - Οι μηχανές εσπρέσο απελευθερώνουν τοξικό μόλυβδο
Μια πρόσφατη ενημέρωση από το Γερμανικό Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου (BfR), δίνει οδηγίες προστασίας προς τους καταναλωτές.
Σημαντικά ερωτήματα εγείρει έρευνα του Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Αξιολόγησης Κινδύνου (BfR) της Γερμανίας, η οποία εντόπισε αυξημένη έκλυση μολύβδου σε ορισμένα μοντέλα portafilter μηχανών εσπρέσο. Οι πρώτες υποψίες γεννήθηκαν το 2013, όταν στο πλαίσιο ερευνητικού προγράμματος εξετάστηκαν οκτώ νέες οικιακές μηχανές καφέ: τρία portafilter, τρία pod και δύο capsule.
Επιλεκτική μόλυνση σε portafilter μοντέλα
Από τα εξεταζόμενα μηχανήματα, μόνο τα portafilter παρουσίασαν σημαντικά επίπεδα μολύβδου μετά την αφαλάτωση. Αντίθετα, pod και capsule μηχανές εμφάνιζαν αμελητέες ή μηδενικές εκπομπές, γεγονός που εστιάζει την ανησυχία αποκλειστικά σε αυτήν την κατηγορία συσκευών.
Αδιαφάνεια στην αναγνώριση κατασκευαστών
Παρά τη σοβαρότητα των ευρημάτων, το BfR δεν δημοσιοποιεί εμπορικά ονόματα ή κατασκευαστές, επισημαίνοντας ότι οι δοκιμές βασίστηκαν σε περιορισμένο δείγμα και δεν είναι στατιστικά αντιπροσωπευτικές. Την ευθύνη περαιτέρω ελέγχων έχει αναλάβει η κάθε περιφερειακή αρχή της Γερμανίας.
Οδηγίες προς τους καταναλωτές
- Ξέπλυμα μετά την αφαλάτωση: Ακολουθείτε απαρέγκλιτα τις οδηγίες που δίνει ο κατασκευαστής για δύο ή περισσότερους κύκλους ξέπλυσης.
- Προθέρμανση με κρύο νερό: Πριν από κάθε παρασκευή εσπρέσο, εκτελείτε έναν κύκλο «προθέρμανσης» με νερό μόνο, ώστε να απομακρύνεται τυχόν περίσσεια μολύβδου.
Πιθανές πηγές μολύβδου
Ο BfR δεν έχει ακόμα προσδιορίσει με ακρίβεια την προέλευση του μολύβδου, αλλά εκτιμά ότι σχετίζεται είτε με τα μεταλλικά εξαρτήματα της μηχανής είτε με τις κολλήσεις στο εσωτερικό.
Νομικό πλαίσιο και διεθνείς συστάσεις
Στην Ε.Ε. δεν ισχύει συγκεκριμένο όριο για την έκλυση μετάλλων από συσκευές επαφής με τρόφιμα. Ωστόσο, το Συμβούλιο της Ευρώπης συνιστά όριο 10 μg μολύβδου ανά κιλό τροφίμου, βάσει προδιαγραφών για πόσιμο νερό, ως κατευθυντήρια τιμή.
Τι μπορεί να προκαλέσει ο μολυβδος
Ο μόλυβδος είναι ένα τοξικό βαρύ μέταλλο που προσβάλλει πολλαπλά όργανα και συστήματα του οργανισμού
Νευρικό σύστημα
Στα παιδιά, η έκθεση ακόμη και σε χαμηλά επίπεδα μολύβδου μπορεί να προκαλέσει μόνιμες διαταραχές στη νοημοσύνη (μείωση IQ), προβλήματα μνήμης, διάσπαση προσοχής και μαθησιακές δυσκολίες
Σε πολύ υψηλές συγκεντρώσεις, μπορεί να επέλθουν σπασμοί, κώμα και θάνατος.
Αιμοποιητικό σύστημα
Ο μόλυβδος παρεμβαίνει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, οδηγώντας σε αναιμία (χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα).
Νεφροί
Η χρόνια έκθεση μπορεί να προκαλέσει δομική και λειτουργική βλάβη των νεφρών, με μείωση του ρυθμού σπειραματικής διήθησης και αυξημένη πιθανότητα νεφροπάθειας.
Καρδιαγγειακό σύστημα
Ο μόλυβδος συνδέεται με αύξηση της αρτηριακής πίεσης και αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης, καρδιακής ανεπάρκειας και καρδιαγγειακών επεισοδίων
Πεπτικό σύστημα
Οξεία έκθεση μπορεί να προκαλέσει έντονους κοιλιακούς πόνους, ναυτία, εμετό και δυσκοιλιότητα
Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Αναπαραγωγικό σύστημα
Σε άνδρες προκαλεί μείωση της ποιότητας και κινητικότητας του σπέρματος, ενώ στις γυναίκες έχει συνδεθεί με καθυστερημένη σύλληψη και αυξημένο κίνδυνο αποβολών.
Άλλες επιπτώσεις
- Μακροχρόνια έκθεση μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, πονοκεφάλους, διαταραχές ύπνου, κατάθλιψη και αλλαγές στη διάθεση.
- Μπορεί επίσης να επιδεινώσει τη λειτουργία των πνευμόνων και να αυξήσει την ευαισθησία σε λοιμώξεις.
Συμπέρασμα
Το θέμα επαναφέρει στο προσκήνιο την ασφάλεια στην κατασκευή οικιακών μηχανών καφέ. Καταναλωτές, κατασκευαστές και ρυθμιστικές αρχές καλούνται να εντείνουν τους ελέγχους, διασφαλίζοντας ότι ο καθημερινός εσπρέσο δεν κρύβει κίνδυνο για την υγεία.
