Ψάρια

Τι δείχνει 21ετής μελέτη του Δημόκριτου – Ποια τρόφιμα επιβαρύνουν περισσότερο και γιατί οι επιστήμονες κρούουν καμπανάκι κινδύνου

«Η βιώσιμη γαστρονομία μπορεί να μετατρέψει μια περιβαλλοντική πρόκληση σε λύση», λέει ο David Watson, επίτροπος του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος Stelios.

Η πρωτοχρονιάτικη δημοπρασία στην ψαραγορά του Τόκιο είναι ένα από τα πλέον δημοφιλή τουριστικά δρώμενα.

Το τραπέζι των Θεοφανίων έχει ξεκάθαρο στίγμα: ψάρι, θαλασσινά και απλότητα. Γιατί το κρέας απουσιάζει, ποια έθιμα τηρούνται και τι επιβάλλει η παράδοση της 6ης Ιανουαρίου.

Από βασιλικά τραπέζια μέχρι σύγχρονες φάρμες, η διαδρομή της πιο διάσημης πολυτέλειας στο πιάτο μας.

Αντίδοτο στη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Περιβαλλοντική οργάνωση δίνει περισσότερες πληροφορίες για τον απρόσμενο επισκέπτη που κατέγραψαν ψαράδες.

Παράσιτα Anisakis βρέθηκαν σε έτοιμα ψάρια που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ – Τι λένε οι επιστήμονες και πώς μπορούμε να προστατευτούμε.

Ειδικοί αποδίδουν το φαινόμενο στις αλλαγές στη θερμοκρασία του νερού, την αναζήτηση τροφής ή και την προστασία από μεγαλύτερα αρπακτικά.

Η νέα λίστα «μυρίζει» θάλασσα με τις επιλογές να περιέχουν από σολομό στα κάρβουνα έως ωμό τόνο από την Ανατολή.

Οι επιστήμονες εξετάζουν πλέον πώς και γιατί αυτά τα μυστηριώδη πλάσματα φτάνουν σε περιοχές που μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν εκτός της φυσικής τους εξάπλωσης.

Το Σωματείο “Ο Αργολικός” υπογραμμίζει την επικινδυνότητα των υποδομών στον λιμένα Τολού και τη μη κατασκευή νέων αγκυροβολίων.

Την ώρα που οι τιμές σε βασικά είδη διατροφής έχουν εκτοξευτεί η κυβέρνηση ζητά από τα σούπερ μάρκετ να βάλουν πλάτη και να μειώσουν τις τιμές σε μια σειρά προϊόντων.

Κάθε πράγμα στον καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο λέει η λαϊκή ρήση και λίγο πριν αποχαιρετίσουμε ημερολογιακά το καλοκαίρι επιλέγουμε το ψάρι της εποχής για το τραπέζι μας .

Σερβίρονται ζεστά, με φρέσκο λεμόνι που απογειώνει τη γεύση τους, και συνοδεύονται ιδανικά από χωριάτικη σαλάτα ή τσίπουρο.

Κανένα ελληνικό αλιευτικό προϊόν δεν έχει μέχρι σήμερα ευρωπαϊκή κατοχύρωση. Και η Πρέβεζα θα είναι αυτή που θα ανοίξει τον δρόμο.

Μια επιστημονική ομάδα προσπάθησε να προβλέψει τι θα συμβεί με 17 βασικά εμπορικά είδη ψαριών.

Λουόμενοι ξαφνιάστηκαν από το θέαμα και τράβηξαν φωτογραφίες και βίντεο από τα κρεμασμένα ψάρια.

Η κακαβιά δεν είναι μόνο φαγητό,  είναι μνήμη, παράδοση και θαλπωρή από τα βάθη της ελληνικής κουζίνας.

Χρειάζεται ειδική τεχνική, προκειμένου να ψαρέψει κάποιος γουλιανούς τέτοιου μεγέθους και να τους ανεβάσει στη βάρκα.