Ο πιο ακριβός καφές στη Νέα Υόρκη: Πόσο κοστίζει, πώς φτιάχνεται, τι λένε όσοι τον δοκίμασαν
Οι κόκκοι υφίστανται 36 ώρες ζύμωσης για να διατηρηθούν τα αρωματικά χαρακτηριστικά τους.
Στην καρδιά του Μανχάταν, η βρετανική αλυσίδα WatchHouse σερβίρει αυτό που θεωρείται το πιο ακριβό φλιτζάνι καφέ της Νέας Υόρκης. Το «La Negrita pourover» κοστίζει 28 δολάρια –ή 30 με τον φόρο– για μόλις 225 ml, προκαλώντας συζητήσεις γύρω από το αν αξίζει πράγματι την τιμή του.
Πίσω από την εντυπωσιακή τιμή, όμως, κρύβεται μια ιδιαίτερα απαιτητική διαδικασία παραγωγής. Σύμφωνα με ειδικό στον καφέ που μίλησε στη New York Post, η παρασκευή του La Negrita απαιτεί υψηλή τεχνογνωσία, εξειδικευμένο εξοπλισμό και απόλυτη ακρίβεια σε κάθε στάδιο. Ο κόκκος που χρησιμοποιείται είναι ο σπάνιος και δύσκολος στην καλλιέργεια Gesha, που χρειάζεται έως και πέντε χρόνια για να συλλεχθεί.
Αφού καβουρδιστεί στο Ηνωμένο Βασίλειο, μια εξειδικευμένη ομάδα πειραματίζεται με θερμοκρασίες και τεχνικές εκχύλισης για να αναδείξει το μοναδικό προφίλ γεύσης. Οι κόκκοι υφίστανται 36 ώρες ζύμωσης για να διατηρηθούν τα αρωματικά χαρακτηριστικά τους.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται στο κατάστημα με μια τελετουργική παρουσίαση που θυμίζει οινογευσία: ο καφές σερβίρεται σε γυάλινο σκεύος, συνοδεύεται από πράσινο τσάι για καθαρισμό του ουρανίσκου, ενώ οι baristas εξηγούν αναλυτικά την προέλευση και την ιδιαίτερη διαδικασία παρασκευής του.
