Συνταγή για quesadillas με κοτόπουλο και γιαούρτι

Οι quesadillas με κοτόπουλο και γιαούρτι είναι ένα γρήγορο, γευστικό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας. Συνδυάζουν την τρυφερότητα του κοτόπουλου με την πλούσια γεύση των τυριών, ενώ το στραγγιστό γιαούρτι δίνει δροσερή και ελαφριά νότα. Μέσα σε δύο τορτίγιες γεμισμένες με καλομαγειρεμένα λαχανικά και καρυκεύματα, δημιουργείται ένα ζεστό, τραγανό αποτέλεσμα που ικανοποιεί κάθε ουρανίσκο. Μπορεί να συνοδευτεί με ντιπ γιαουρτιού ή guacamole και είναι τέλειο για ένα εύκολο βραδινό ή ένα χαλαρό τραπέζι με φίλους. Έτοιμο σε λιγότερο από 20 λεπτά!

Quesadillas με κοτόπουλο και γιαούρτι

Υλικά (για 2 άτομα):

• 2 μεγάλες τορτίγιες 
• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
• 1/2 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1/2 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 φλ. τριμμένο τυρί (π.χ. gouda, cheddar ή μείγμα)
• 2-3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1/2 κ.γ. πάπρικα
• 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Μαγείρεμα κοτόπουλου

• Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά.
• Προσθέτεις το κρεμμύδι, τις πιπεριές, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
• Μαγειρεύεις για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο.

Σύνθεση quesadillas

• Σε μια τορτίγια, απλώνεις λίγο τριμμένο τυρί, προσθέτεις το μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών και λίγες κουταλιές γιαούρτι (σαν «σάλτσα»).
• Ρίχνεις λίγο ακόμα τυρί από πάνω και σκεπάζεις με δεύτερη τορτίγια.

Ψήσιμο

• Ζεσταίνεις ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετείς την quesadilla.
• Ψήνεις για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει η τορτίγια και να λιώσει το τυρί.

Σερβίρισμα

Κόβεις σε τρίγωνα και σερβίρεις με γιαούρτι, guacamole ή salsa.

Συμβουλή

Μπορείς να αντικαταστήσεις το κοτόπουλο με ψητό φιλέτο που περίσσεψε ή να προσθέσεις λίγη καυτερή σάλτσα αν σου αρέσουν τα πικάντικα.