Συνταγή για παραδοσιακό καγιανά (στραπατσάδα)

Ιδανικό πιάτο για πρωινό, ελαφρύ γεύμα ή καλοκαιρινό δείπνο, και αποτελεί γευστική ανάμνηση από τις κουζίνες της ελληνικής επαρχίας.

Ο καγιανάς, ή στραπατσάδα, είναι μια απλή και παραδοσιακή ελληνική συνταγή που αγαπιέται για τη νοστιμιά και την ευκολία της. Φτιάχνεται με λίγα υλικά: αυγά, ώριμες ντομάτες, ελαιόλαδο και προαιρετικά φέτα. Η ντομάτα σιγοβράζει μέχρι να μελώσει και στη συνέχεια προστίθενται τα αυγά, που ανακατεύονται απαλά μέχρι να δέσουν. Η φέτα προσθέτει έξτρα γεύση και αλμύρα. Σερβίρεται ζεστός, με ψωμί για βούτες. Είναι ιδανικό πιάτο για πρωινό, ελαφρύ γεύμα ή καλοκαιρινό δείπνο, και αποτελεί γευστική ανάμνηση από τις κουζίνες της ελληνικής επαρχίας.

Υλικά (για 2 άτομα)

4 αυγά
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 1 κονκασέ)
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη (προαιρετικά)
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Ρίγανη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο.
Προσθέτεις τις τριμμένες ντομάτες και τις σιγοβράζεις για 8-10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μελώσει η σάλτσα.
Σπας τα αυγά κατευθείαν πάνω στη σάλτσα και ανακατεύεις απαλά για να αναμειχθούν (σαν να τα «στραπατσάρεις»).
Μαγειρεύεις μέχρι να δέσουν τα αυγά, αλλά να μη στεγνώσουν εντελώς.
Αν θέλεις, προσθέτεις τη φέτα και αφήνεις 1-2 λεπτά να λιώσει ελαφρώς.
Πασπαλίζεις με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.