Τα ύπουλα χημικά που περιέχουν όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα και προκαλούν αυτοάνοσα
Γαλακτωματοποιητές σε τρόφιμα μπορεί να προκαλούν φλεγμονές και αυτοάνοσες ασθένειες. Μάθε πού κρύβονται.
Οι ετικέτες των τροφίμων αναφέρουν τις γνωστές επιβλαβείς ουσίες όπως τα τεχνητά χρώματα, αλλά υπάρχει ένα πρόσθετο που περνάει απαρατήρητο και ίσως επηρεάζει σοβαρά την υγεία σου. Πρόκειται για έναν γαλακτωματοποιητή, ο οποίος χρησιμοποιείται ευρέως στα επεξεργασμένα τρόφιμα και συνδέεται με την εμφάνιση αυτοάνοσων παθήσεων.
Αυτό που κάνει την κατάσταση πιο ανησυχητική είναι ότι αυτό το πρόσθετο βρίσκεται παντού: σε ψωμιά, παγωτά, σάλτσες, μπάρες πρωτεΐνης και άλλα προϊόντα που καταναλώνουμε καθημερινά. Συχνά μάλιστα αναγράφεται με ονομασίες που δύσκολα αναγνωρίζεις.
Όπως διαβάζουμε στο rollingout.com, oι γαλακτωματοποιητές είναι χημικές ενώσεις που βοηθούν να αναμειγνύονται συστατικά όπως το λάδι και το νερό. Χάρη σε αυτά, η μαγιονέζα γίνεται κρέμα, το παγωτό δεν έχει κρυστάλλους και οι σάλτσες είναι ομογενή μίγματα. Ανάμεσα στα συστατικά αυτής της κατηγορίας είναι η λεκιθίνη, το πολυσορβικό 80, η καραγενάνη και η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη.
Πώς επηρεάζουν το έντερο οι γαλακτωματοποιητές
Για δεκαετίες οι γαλακτωματοποιητές θεωρούνταν ασφαλείς. Ωστόσο, όλο και περισσότερες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να προκαλούν διαταραχές στο έντερο, ανοίγοντας το δρόμο για χρόνιες φλεγμονές και αυτοάνοσα νοσήματα. Το έντερο λειτουργεί ως φίλτρο, επιτρέποντας τη διέλευση θρεπτικών ουσιών και μπλοκάροντας επιβλαβείς. Όταν όμως αυτή η «γραμμή άμυνας» καταστραφεί, μπορεί να επιτρέψει σε σωματίδια τροφής και βακτήρια να περάσουν στο αίμα.
Στη συνέχεια, το ανοσοποιητικό σύστημα, προσπαθώντας να προστατεύσει τον οργανισμό, επιτίθεται στα «ξένα σώματα». Ωστόσο, μερικές φορές μπερδεύεται και επιτίθεται σε υγιή κύτταρα, προκαλώντας παθήσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η σκλήρυνση κατά πλάκας και τα φλεγμονώδη νοσήματα του εντέρου.
Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση γαλακτωματοποιητών προκαλεί αυξημένη φλεγμονή, σύνδρομο μεταβολικής διαταραχής και αλλοιώσεις στη μικροχλωρίδα του εντέρου. Σε ανθρώπους, παρατηρείται σύνδεση ανάμεσα στην αυξημένη κατανάλωση αυτών των ουσιών και σε ασθένειες όπως η νόσος του Κρον και η ελκώδης κολίτιδα.
Ποιες τροφές τα περιέχουν χωρίς να το ξέρεις
Δεν είναι τυχαίο ότι η κατανάλωση γαλακτωματοποιητών αυξήθηκε ραγδαία τα τελευταία 50 χρόνια, περίοδος που συμπίπτει με την άνοδο των αυτοάνοσων παθήσεων. Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα βασίζονται σε αυτά για να διατηρούν υφή, εμφάνιση και διάρκεια ζωής. Ακόμα και προϊόντα που προβάλλονται ως «υγιεινά» ή «βιολογικά» μπορεί να περιέχουν τέτοια συστατικά. Συνηθισμένα παραδείγματα είναι το παγωτό, τα φυτικά γάλατα, οι έτοιμες σάλτσες, τα μπισκότα και πολλές μπάρες δημητριακών. Αξίζει να αναφέρουμε ότι πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη, για να αντισταθμίσουν την έλλειψή της στην υφή τους, περιέχουν ακόμη μεγαλύτερες ποσότητες γαλακτωματοποιητών.
Αφενός, το έντερο φιλοξενεί το μεγαλύτερο μέρος του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Η υγεία του εντερικού μικροβιώματος, δηλαδή της ισορροπίας των «καλών» και «κακών» βακτηρίων, επηρεάζει άμεσα τη λειτουργία της άμυνάς μας. Αφετέρου, οι γαλακτωματοποιητές, παρόντες σε πολλά τρόφιμα, ευνοούν την ανάπτυξη φλεγμονωδών μικροοργανισμών. Για να προστατευτείς, το πρώτο βήμα είναι να περιορίσεις όσο γίνεται τα επεξεργασμένα προϊόντα στην διατροφή σου, να καταναλώνεις φυσικές τροφές και να συμβουλεύεσαι τις ετικέτες, ώστε να μειώσεις την πρόσληψη τέτοιων συστατικών. Απόφυγε προϊόντα με λεκιθίνη, πολυσορβικό 80, καραγενάνη και παρόμοιες ουσίες.
Επίσης, μαγείρεψε περισσότερο στο σπίτι, φτιάξε μόνος σου ντρέσινγκ και σνακ. Με αυτόν τον τρόπο ελέγχεις πλήρως τι βάζεις στο πιάτο σου. Αν έχεις ήδη εκτεθεί σε τέτοια πρόσθετα, δώσε έμφαση στη βελτίωση της υγείας του εντέρου σου με τροφές όπως το κεφίρ, το λάχανο τουρσί και το kimchi.
Τι μπορείς να κάνεις για να προστατευτείς
Η λήψη προβιοτικών ή πρεβιοτικών, όπως το σκόρδο και τα κρεμμύδια, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ισορροπημένου μικροβιώματος. Επίσης, τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα λιπαρά ψάρια, συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής.
Τα γαλακτωματοποιητικά δεν είναι ο μοναδικός παράγοντας για την εμφάνιση αυτοάνοσων νοσημάτων, αλλά αποτελούν έναν παράγοντα κινδύνου που μπορείς να ελέγξεις. Με πιο προσεκτικές διατροφικές επιλογές, μειώνεις σημαντικά την πιθανότητα επιπλοκών στην υγεία σου.
