Τροφές που αυξάνουν τον σίδηρο στον οργανισμό – Ποιοι συνδυασμοί δεν βοηθούν την απορρόφηση
Ποιες τροφές μπορούν να βοηθήσουν τον οργανισμό σου να αυξήσει τα αποθέματά σιδήρου.
Ο σίδηρος είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό μέταλλο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η βασικότερη λειτουργία του είναι ότι συμβάλλει στη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς μέσω των ερυθρών αιμοσφαιρίων, γι’ αυτό και θεωρείται απαραίτητος για την καλή λειτουργία του σώματος.
Στις τροφές ο σίδηρος εμφανίζεται σε δύο διαφορετικές μορφές: τον αιμικό και τον μη αιμικό. Ο αιμικός σίδηρος προέρχεται από ζωικές τροφές και απορροφάται πολύ πιο εύκολα από τον οργανισμό, σε ποσοστά που μπορεί να φτάσουν έως και το 30%. Αντίθετα, ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται κυρίως σε φυτικές τροφές και απορροφάται σε αρκετά μικρότερο βαθμό, συνήθως γύρω στο 5% έως 8%.
Για να μπορέσει ο οργανισμός να αξιοποιήσει καλύτερα τον φυτικό σίδηρο, χρειάζεται να τον μετατρέψει σε μορφή που απορροφάται πιο εύκολα. Η διαδικασία αυτή ευνοείται από το όξινο περιβάλλον του στομάχου, αλλά και από την παρουσία βιταμίνης C, πρωτεϊνών και ορισμένων αμινοξέων που βοηθούν στην καλύτερη αξιοποίησή του.
