Τρώγεται το σκόρδο όταν έχει βγάλει φύτρα; Τι εξηγεί επαγγελματίας σεφ
Όλοι έχουμε βρεθεί μπροστά σε ένα κεφάλι σκόρδου που έχει πετάξει μακριά βλαστάρια και έχουμε αναρωτηθεί αν πρέπει να το κρατήσουμε.
Το αμερικανικό περιοδικό Real Simple απευθύνθηκε στον επαγγελματία σεφ Michael Handal, ζητώντας του να ξεκαθαρίσει τι ακριβώς συμβαίνει όταν το σκόρδο βλασταίνει και πώς επηρεάζεται η γεύση και η χρήση του στη μαγειρική. Γιατί εμφανίζονται φύτρα; Όπως εξηγεί ο σεφ, στο εσωτερικό κάθε σκελίδας υπάρχει ένα μικρό πράσινο ή υπόλευκο τμήμα στο κέντρο, γνωστό ως «φύτρο». Με την πάροδο του χρόνου, και ιδιαίτερα όταν το σκόρδο αποθηκεύεται σε ζεστό ή υγρό περιβάλλον, αυτό το φύτρο ενεργοποιείται και αρχίζει να αναπτύσσεται, καθώς το φυτό «προετοιμάζεται» να δώσει νέο βολβό.
