Σάντουιτς «Καλοκαιρινό Κουτί»

Αυτό το παιδικό σάντουιτς για την παραλία είναι θρεπτικό, δροσερό και αντέχει τη ζέστη! Περιέχει ψητό κοτόπουλο, κασέρι light, αγγουράκι, καρότο και κρέμα από αβοκάντο και λεμόνι, όλα μέσα σε ψωμί ολικής. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και «καλά» λιπαρά, χωρίς μαγιονέζα ή βαριά αλλαντικά που αλλοιώνονται εύκολα. Κόβεται εύκολα σε μικρά τρίγωνα και τυλίγεται σε αντικολλητικό χαρτί, ιδανικό για μικρά χεράκια. Συνοδεύεται τέλεια με φρούτα και μπουκαλάκι νερό. Ιδανικό για πικ νικ, θάλασσα ή εκδρομή, κρατάει φρέσκο με παγοκύστη για ώρες.

Υλικά για 4 παιδικά σάντουιτς

• 8 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
• 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο ψητό (σε λεπτές λωρίδες)
• 4 φέτες τυρί ημίσκληρο (π.χ. κασέρι light)
• ½ αγγούρι (κομμένο σε λεπτά sticks)
• 1 καρότο (τριμμένο)
• ½ ώριμο αβοκάντο
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• Αλάτι (προαιρετικά)
• Ρίγανη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κρέμα αβοκάντο-λεμόνι

• Λιώνετε το αβοκάντο με πιρούνι.
• Προσθέτετε χυμό λεμονιού, ελάχιστο αλάτι και ρίγανη. Ανακατεύετε καλά.

Στρώσιμο ψωμιού

1. Αλείφετε την εσωτερική πλευρά από κάθε φέτα ψωμιού με σταγόνα ελαιόλαδο. Έτσι δημιουργείτε ένα λεπτό «φράγμα» υγρασίας.
2. Στη μία φέτα κάθε ζευγαριού αλείφετε 1-2 κ.γ. από την κρέμα αβοκάντο.

Γέμιση

• Τοποθετείτε τυρί, λωρίδες κοτόπουλου, sticks αγγουριού και τριμμένο καρότο.
• Κλείνετε με τη δεύτερη φέτα, πιέζοντας ελαφρά.

Κόψιμο & Συσκευασία

1. Κόβετε διαγώνια σε τρίγωνα ή σε μικρά «finger sandwiches» αν τα παιδιά είναι μικρότερα.
2. Τυλίγετε κάθε κομμάτι σε χαρτί ψησίματος και μετά σε σακουλάκι zip ή ανοξείδωτο δοχείο.
3. Προσθέτετε παγοκύστη στο ισοθερμικό τσαντάκι· κρατά το σάντουιτς δροσερό για 4-5 ώρες.

Extra ιδέες & παραλλαγές

• Μεσογειακή: αντί για κοτόπουλο, βάλτε κομματάκια ψητού κολοκυθιού & φέτα.
• Πρωτεΐνη-Boost: προσθέστε αυγό βραστό κομμένο σε φέτες (κρατήστε το κι αυτό καλά παγωμένο).
• Χρωματιστό ψωμί: δοκιμάστε πολύσπορο ή ψωμί με παντζάρι για έξτρα φαν.

Tips για παραλία

• Όχι μαγιονέζα ή αλλαντικά με πολύ λίπος , χαλάνε πιο γρήγορα.
• Παγωμένα φρούτα (π.χ. ροδάκινο κομμένο κατεψυγμένο) στο ίδιο τσαντάκι λειτουργούν σαν επιπλέον παγοκύστες και επιδόρπιο!
• Βάλτε μωρομάντηλα ή νωπό πανάκι δίπλα στο ψυγείo για εύκολο καθάρισμα χεριών πριν το φαγητό.

Καλή απόλαυση και καλές βουτιές!