Συνταγή για νόστιμες ταχινόπιτες με μέλι και σουσάμι

Στο δρόμο για τη δουλειά ή το μάθημα όλο και θα σταματήσουμε σε έναν φούρνο για το καλατσιό μας για να ξεκινήσει η μέρα γλυκά. Αλλά γιατί να μη βρούμε λίγο χρόνο να φτιάξουμε μόνοι μας μια πρωινή λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους; Για σήμερα σας προτείνουν ταχινόπιτα. Ένα νηστίσιμο γλύκισμα, αφράτο και γεμάτο αρωματικό ταχίνι. Μπορεί να γίνει είτε με ζύμη που θυμίζει σφολιάτα είτε σε πιο ψωμένια εκδοχή.

Συνταγή για ταχινόπιτα

Υλικά (για περίπου 8-10 πίτες)

Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. νωπή μαγιά)
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 250 ml χλιαρό νερό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

• 250 γρ. ταχίνι
• 200 γρ. μέλι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2-3 κ.σ. νερό (για να γίνει πιο απαλό το μείγμα)

Για το άλειμμα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της ζύμης

• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά να αφρίσει.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
• Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα.

2. Ετοιμασία της γέμισης

Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι, την κανέλα και λίγο νερό, ώστε να γίνει πιο ρευστό και εύκολο να απλωθεί.

3. Πλάσιμο και ψήσιμο

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό φύλλο.
• Αλείφουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο.
• Τυλίγουμε σε ρολό και μετά στρίβουμε το ρολό σε σαλιγκάρι.
• Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε λαδόκολλα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά.
• Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ή σιρόπι και πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

4. Σερβίρισμα

Απολαμβάνουμε τις ταχινόπιτες ζεστές ή κρύες, με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι! Μπορούμε να τις φυλάξουμε σε αεροστεγές δοχείο για λίγες μέρες.