Αυτό το λαχανικό έχει αρνητικές θερμίδες και μπορεί να σε βοηθήσει να χάσεις βάρος
Το ιδανικό σνακ για δίαιτα: χαμηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε ίνες και νερό. Αλλά ισχύει η θεωρία ότι τρώγοντάς το χάνεις κιλά;
Το σέλινο θεωρείται εδώ και δεκαετίες σύμμαχος στις δίαιτες: έχει λίγες θερμίδες, μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό και είναι πολύ ευχάριστο στη μάσηση, γιατί είναι «σκληρό». Σε αυτές τις ιδιότητες βασίζεται και η υπόθεση ότι έχει αρνητικές θερμίδες. Στη θεωρία, διαθέτει τόσες φυτικές ίνες και τόσο λίγες θερμίδες, που ο οργανισμός ξοδεύει περισσότερες θερμίδες για να το διασπάσει απ’ όσες παίρνει. Και πίσω από αυτό το ενδιαφέρον σκεπτικό, υπάρχει και επιστημονική βάση.
Τι είναι οι αρνητικές θερμίδες και γιατί το σέλινο βρίσκεται στο επίκεντρο;
Η θεωρία βασίζεται στη θερμογένεση, δηλαδή την ενέργεια που καταναλώνει ο οργανισμός για να πολτοποιήσει με τη μάσηση και να πέψει με τις κινήσεις του εντέρου την τροφή και, τελικά, να την μεταβολίσει. Αυτή η διεργασία αντιστοιχεί έως και στο 10% της ημερήσιας κατανάλωσης ενέργειας. Για τρόφιμα όπως το σέλινο, που έχουν ελάχιστες θερμίδες, διάφοροι ειδικοί λένε ότι αυτό το 10% είναι μεγαλύτερο από την ενέργεια που παίρνει τελικά ο οργανισμός.
Η θερμική επίδραση της τροφής: Πόση ενέργεια καταναλώνει η πέψη;
Ένα μέτριο κοτσάνι σέλινου έχει μόλις 6 θερμίδες, σύμφωνα με τον USDA. Έχει 95% περιεκτικότητα σε νερό και 1,2 γρ. φυτικών ινών. Κάποιες μελέτες αναφέρουν ότι για κάθε κοτσάνι, ο οργανισμός καίει 5-10 θερμίδες, λόγω ακριβώς αυτών των «σκληρών» φυτικών ινών. Επιπλέον, η μάσηση είναι μια ήπια σωματική δραστηριότητα, που καίει περίπου 11 θερμίδες την ώρα –δηλαδή 6 θερμίδες το μισάωρο, όσο περιέχεται και στο κοτσάνι του σέλινου.
Παράλληλα, το σέλινο έχει και υψηλό δείκτη κορεσμού, δηλαδή σε χορταίνει χωρίς να σου προσθέτει σημαντικές θερμίδες. Ακόμα κι αν δεν είναι επιστημονικά «αρνητικό» σε θερμίδες, έχει εξαιρετικά χαμηλό θερμιδικό αντίκρισμα σε σχέση με την πέψη και τον κορεσμό που προσφέρει.
Γιατί ακόμα κι αν δεν είναι «αρνητικό», το σέλινο βοηθά στο αδυνάτισμα;
Αναμφίβολα, οι περισσότεροι ειδικοί απορρίπτουν την έννοια των αρνητικών θερμίδων ως υπεραπλούστευση. Ωστόσο, ως στρατηγική, η θεωρία μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμη: το σέλινο, ακόμα κι αν δεν «καίει» θερμίδες, συνεισφέρει ελάχιστες και ενισχύει τον κορεσμό. Στη μάχη για την απώλεια βάρους, αυτό είναι κάτι που αξίζει να αξιοποιήσεις.
