Συνταγή για μπριάμ με λαχανικά της άνοιξης
Κολυκύθια, μελιτζάνες, καρότα, πιπεριές και αρωματικά της εποχής δένουν αρμονικά σε ένα πιάτο που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Ανοιξιάτικο μπριαμ με φρέσκα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, καρότα, μελιτζάνα και ντοματίνια. Ψήνεται με ελαιόλαδο, αρωματικά βότανα και χυμό λεμονιού για ένα ελαφρύ, υγιεινό και γευστικό πιάτο. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, ιδανικό για νηστεία ή χορτοφαγία.
Μπριαμ με λαχανικά της άνοιξης
Υλικά (για 4 άτομα)
- 2 μέτρια κολοκυθάκια
- 1 μελιτζάνα
- 2 καρότα
- 1 πατάτα (προαιρετικά)
- φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1/2 ξερό κρεμμύδι
- 1 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη)
- 10 ντοματίνια ή 2 ώριμες ντομάτες
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/2 ματσάκι δυόσμο (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγη ρίγανη
- 1/2 λεμόνι (χυμός)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις).
- Πλένεις και κόβεις όλα τα λαχανικά σε φέτες ή κύβους.
- Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατεύεις τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Προσθέτεις τα ντοματίνια κομμένα στη μέση ή τις τριμμένες ντομάτες.
- Ψήνεις για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας στα μισά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν ελαφρώς.
Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με λίγο φέτα αν επιθυμείς και φρέσκο ψωμί.
