Συγκριτικό crash test: Μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας στο πρόγραμμα της διατροφής;
Ποιο από τα δύο είδη κρέατος, το χοιρινό ή το μοσχαρίσιο, είναι το καλύτερο ή το καταλληλότερο;
Το διατροφικό προφίλ του κρέατος επηρεάζεται σημαντικά τόσο από το είδος όσο και από το κομμάτι που επιλέγουμε, αλλά και από τον τρόπο μαγειρέματος. Οι επιλογές άπαχου χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος παρουσιάζουν παρόμοιο θερμιδικό και λιπαρό προφίλ, ωστόσο υπάρχουν επιμέρους διαφορές που αξίζει να ληφθούν υπόψη.
Σύγκριση χοιρινού και μοσχαρίσιου (μαγειρεμένα, άπαχα):
Χοιρινό (ανά 100 g):
- Σίδηρος: ~0,9 mg
- Πρωτεΐνη: ~27 g
- Ολικά λιπαρά: ~6 g
- Κορεσμένα λιπαρά: ~2 g
- Μονοακόρεστα λιπαρά: ~2,6 g
- Πολυακόρεστα λιπαρά: ~0,6 g
Μοσχάρι (ανά 100 g):
- Σίδηρος: ~2,1 mg
- Πρωτεΐνη: ~26 g
- Ολικά λιπαρά: ~6 g
- Κορεσμένα λιπαρά: ~2,5 g
- Μονοακόρεστα λιπαρά: ~2,7 g
- Πολυακόρεστα λιπαρά: ~0,3 g
Το μοσχαρίσιο κρέας υπερέχει σε περιεκτικότητα σιδήρου, κάτι που το καθιστά σημαντική επιλογή για άτομα με αυξημένες ανάγκες, όπως οι γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας ή οι αθλητές. Αντίθετα, το χοιρινό περιέχει λίγο περισσότερα πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι πιο ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία.
Και τα δύο είδη παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και παρόμοια ποσότητα ολικών λιπαρών, γεγονός που τα καθιστά ισάξιες επιλογές σε μια ισορροπημένη διατροφή, αρκεί να επιλέγονται άπαχα κομμάτια και να μαγειρεύονται με υγιεινό τρόπο (π.χ. ψητά, βραστά ή στον ατμό).
Διαβάστε περισσότερα για το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας!
