Συκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι

Το συκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι με λεμόνι και ρίγανη είναι μια απλή, παραδοσιακή συνταγή με έντονη γεύση και μεγάλη διατροφική αξία. Χρειάζεται μόνο λίγα υλικά: φρέσκο συκώτι, ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη και λίγο αλάτι. Μαγειρεύεται γρήγορα στο τηγάνι και γίνεται ζουμερό, αρκεί να μη παραψηθεί. Προαιρετικά, μπορεί να συνοδευτεί από καραμελωμένο κρεμμύδι ή να πανιαριστεί με αλεύρι για πιο τραγανή υφή. Σερβίρεται ιδανικά με πατάτες, ρύζι ή σαλάτα και αποτελεί μια υγιεινή, πλούσια σε σίδηρο επιλογή για το καθημερινό τραπέζι.

Υλικά (για 2-3 άτομα)

• 500 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο (σε φέτες, όχι πολύ λεπτές)
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες (προαιρετικά)
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι
• Αλεύρι για πανάρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Προετοιμασία: Ξεπλένεις το συκώτι με λίγο νερό και το στεγνώνεις καλά με απορροφητικό χαρτί. Αν θες, μπορείς να το αλευρώσεις ελαφρά – έτσι κάνει μια τραγανή κρούστα.
• Τσιγάρισμα: Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Αν χρησιμοποιήσεις κρεμμύδι, το σοτάρεις πρώτα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• Ψήσιμο: Βάζεις τις φέτες του συκωτιού στο τηγάνι και τις ψήνεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσοχή: Μην το παραψήσεις γιατί σκληραίνει – πρέπει να μείνει ζουμερό μέσα.
• Τέλος: Σβήνεις με τον χυμό λεμονιού, ρίχνεις τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύεις απαλά και αφήνεις 1 λεπτό να δέσουν τα αρώματα.

Συνοδευτικά προτάσεις

• Πουρές πατάτας ή ρύζι
• Πατατούλες φούρνου ή βραστές
• Χόρτα ή σαλάτα εποχής με ξύδι ή λεμόνι