Οκτώ μύθοι σχετικά με τα ζωικά λίπη στη διατροφή μας

Μέχρι πρόσφατα οι διατροφικές οδηγίες συνιστούσαν να αποφεύγουμε την κατανάλωση προϊόντων πλούσιων σε λιπαρά και χοληστερόλη. Αυτές οι τροφές συχνά αντικαθίστανται με επιλογές χαμηλών λιπαρών, όπως μαργαρίνη, ασπράδια αυγών ή γαλακτοκομικά χωρίς λιπαρά, με σκοπό τη βελτίωση της υγείας ή την απώλεια βάρους. «Η τάση αυτή βασίζεται σε μια παρερμηνευμένη αντίληψη ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη οδηγεί σε αύξηση του βάρους και επιβαρύνει την υγεία. Ωστόσο, η επιστημονική έρευνα έχει καταρρίψει αυτή την άποψη. Παρ' όλα αυτά, οι μύθοι γύρω από το λίπος και τη χοληστερόλη συνεχίζουν να επηρεάζουν τον δημόσιο λόγο και τις διατροφικές συνήθειες, ενώ δίαιτες με πολύ χαμηλή πρόσληψη λιπαρών παραμένουν ιδιαίτερα δημοφιλείς», σημειώνει ο Κάρολος Παπαλαζάρου, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος και συνεργάτης του Metropolitan Hospital. Στη συνέχεια, εξηγεί ορισμένους από τους πιο διαδεδομένους μύθους σχετικά με τα «κακά» λιπαρά:

Ποιοι είναι, λοιπόν, οι πιο διαδεδομένοι μύθοι;

1. Το λίπος προκαλεί αύξηση βάρους:

Παρόλο που η υπερβολική πρόσληψη οποιουδήποτε μακροθρεπτικού συστατικού – και του λίπους – μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, αυτό δεν σημαίνει ότι όλες οι λιπαρές τροφές είναι επιβαρυντικές. Αντίθετα, όταν καταναλώνονται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής, μπορούν να συμβάλουν στην απώλεια βάρους και στο αίσθημα κορεσμού, ειδικά σε δίαιτες με περιορισμένες θερμίδες.

Για παράδειγμα, διατροφικά πρότυπα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως η κετογονική διατροφή, έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικά στην ενίσχυση της απώλειας βάρους.

Φυσικά, σημαντικό ρόλο παίζει η ποιότητα του λίπους. Τροφές πλούσιες σε λιπαρά αλλά και υπερβολικά επεξεργασμένες – όπως τα fast food, τα γλυκά αρτοσκευάσματα και τα τηγανητά – μπορεί να εντείνουν τον κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους.

Διαβάστε τους υπόλοιπους μύθους σχετικά με τα ζωικά λίπη!