Ψάρι πλακί στον φούρνο

Το ψάρι πλακί στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, πλούσιο σε γεύση και άρωμα. Φιλέτο ή φέτες από λευκό ψάρι ψήνονται με πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και καρότο, σε σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά όπως δάφνη, μαϊντανό και ρίγανη. Το φαγητό σιγοψήνεται στον φούρνο μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια, υγιεινό και πλούσιο σε πρωτεΐνη και ω-3 λιπαρά. Σερβίρεται ζεστό, με φρέσκο ψωμί και λεμόνι. Ιδανικό για νηστεία ή καθημερινό τραπέζι, συνδυάζει παράδοση και θρεπτική αξία.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό φιλέτο ή φέτες από ψάρι (π.χ. γαλέος, μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος, πέρκα, κοκκινόψαρο ή άλλο λευκό ψάρι)
• 4 μεγάλες πατάτες σε φέτες
• 2-3 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
• 500 γρ. τριμμένες ντομάτες ή κονκασέ
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας (προαιρετικά για πιο έντονη γεύση)
• 1 καρότο σε φετούλες (προαιρετικό)
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1-2 φύλλα δάφνης
• Λίγη ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ετοιμάζεις τα λαχανικά

1. Καθάρισε και κόψε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
2. Κόψε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και σόταρέ τα ελαφρώς με λίγο λάδι μέχρι να γυαλίσουν.
3. Πρόσθεσε το σκόρδο και σβήσε (αν θέλεις) με το κρασί.

Ετοιμάζεις τη σάλτσα

• Πρόσθεσε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και λίγη ρίγανη. Άφησέ τα να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά.

Στρώνεις το ταψί

1. Ρίξε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο του ταψιού.
2. Στρώσε τις πατάτες σε μία στρώση.
3. Από πάνω βάλε το ψάρι και κάλυψέ το με τα λαχανικά και τη σάλτσα.
4. Πρόσθεσε λίγο νερό αν χρειάζεται, ώστε να καλύπτονται τα υλικά.

Ψήνεις

• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να μελώσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο στην αρχή και το αφαιρείς προς το τέλος για να πάρει χρώμα.

Συμβουλές

• Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκο ψάρι με κόκαλο, βάλε το από την αρχή. Αν είναι φιλέτο, μπορείς να το προσθέσεις μετά τα πρώτα 20-30 λεπτά για να μη στεγνώσει.
• Σερβίρεις με φρέσκο μαϊντανό και λεμονάκι.