Συνταγή για γλυκό του κουταλιού φράουλα της γιαγιάς

Φτιάξε ένα παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού φράουλα, ιδανικό για κάθε εποχή! Με φρέσκες, σφιχτές φράουλες, ζάχαρη και λίγο λεμόνι, δημιουργείς ένα αρωματικό και λαχταριστό γλυκό που συνοδεύει τέλεια γιαούρτι, παγωτό ή φρυγανιές. Το μυστικό είναι να αφήσεις τις φράουλες να σταθούν με τη ζάχαρη ώστε να βγάλουν τα υγρά τους, και να δέσεις σωστά το σιρόπι χωρίς να λιώσουν οι καρποί. Φυλάσσεται για μήνες σε αποστειρωμένα βάζα, κρατώντας το άρωμα και το χρώμα της άνοιξης. Μια απλή αλλά μαγική συνταγή που θυμίζει σπιτική φροντίδα.

Υλικά

• 1 κιλό φράουλες (ώριμες αλλά σφιχτές)
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή 1 κ.γ. ξινό)
• 1 βανίλια (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προετοιμασία φράουλας

• Πλύνε τις φράουλες πολύ καλά και αφαίρεσε τα κοτσάνια.
• Αν είναι πολύ μεγάλες, μπορείς να τις κόψεις στη μέση. Ιδανικά όμως, κράτα τις ολόκληρες.

Μούλιασμα

• Βάλε τις φράουλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με τη ζάχαρη.
• Άφησέ τις να σταθούν για 5-6 ώρες (ή όλο το βράδυ). Θα βγάλουν υγρά και θα διαλυθεί η ζάχαρη.

Βράσιμο

• Πρόσθεσε το νερό και βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, ξάφρισε προσεκτικά τον αφρό.
• Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για περίπου 20-25 λεπτά. Μην ανακατεύεις με κουτάλα, μόνο κούνα ελαφρά την κατσαρόλα για να μην λιώσουν οι φράουλες.

Δέσιμο σιροπιού

• Τσέκαρε την πυκνότητα του σιροπιού (πρέπει να "δέσει", δηλαδή να στάζει σαν παχύρρευστο σιρόπι από το κουτάλι).
• Λίγο πριν το τέλος, πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια (αν βάλεις).

Αποθήκευση

• Άφησε το γλυκό να κρυώσει τελείως μέσα στην κατσαρόλα.
• Βάλε το σε αποστειρωμένα βάζα και κλείσε καλά.

Συμβουλές

Αν το σιρόπι δεν «δένει», βγάζεις τις φράουλες με τρυπητή κουτάλα και συνεχίζεις να βράζεις μόνο το σιρόπι μέχρι να πετύχεις την επιθυμητή υφή. Μετά ξαναπροσθέτεις τις φράουλες.

Φυλάσσεται εκτός ψυγείου, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, αλλά μετά το άνοιγμα καλό είναι να το βάζεις στο ψυγείο.